Weihenstephaner Hefeweissbier est considéré comme la référence mondiale pour tout type de bière de blé. Aucun arôme tel que la coriandre ou le zeste de citron n’est utilisé. La fraîche acidité provient de la levure typique et propre à la brasserie. Cette bière se boit exceptionnellement facilement. Il s’agit d’une bière non filtrée ; la levure est encore présente (d’où l’ajout de « hefe »). Lors du service, la bière est donc joliment trouble. L’arôme et le goût sont dominés par des notes fruitées, où la banane et l’abricot prédominent.
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