La bière de blé (hefe=levure, weizen=blé) n'a rien à voir avec la couleur blanche, comme le prouve cette bière brune de Weihenstephan. Comme pour toutes les bières brunes, la couleur est le résultat direct du séchage des grains germés à une température plus élevée. Cela permet aux sucres de fermenter facilement et de caraméliser. Le résultat est une bière avec de nombreux arômes fruités et une touche de clou de girofle. D'ailleurs, la même fraîcheur crémeuse de la bière de blé est conservée.
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