Ce qui a commencé autrefois chez Vincent Dilewyn dans quelques chaudières de 100 L n'a pas beaucoup changé aujourd'hui. Les différentes bières Vicaris sont toujours brassées de manière artisanale, avec passion et amour, et dans un souci de qualité. Toutes les bières Vicar sont produites sans filtration, pasteurisation ou centrifugation claire de la bière.
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