Le Dokwerker est un Baltic Porter. Une bière pure et artisanale avec des côtés puissants et doux. Elle contient des notes de café et de cacao. Le Dokwerker a été élu meilleure bière du nord des Pays-Bas. Un Baltic Porter est une variante du Stout, avec une saveur de malt pleine de bière brune et un goût grillé mais non brûlé. Comme cette bière devait autrefois faire un long voyage en mer, beaucoup de houblon est ajouté. Le houblon garde la bière fraîche plus longtemps. Le Porter est une bière sombre, brassée avec du malt grillé, d'où toujours une note de café et de chocolat noir. L'histoire raconte que les porteurs dans les ports avaient toujours une flasque de poche avec de la bière sombre riche en glucides. Ils étaient payés par charge qu'ils portaient, de sorte qu'ils n'avaient pas besoin de faire de pause déjeuner. La variante baltique a généralement un peu plus d'alcool, une saveur plus pleine et un arrière-goût plus sucré.
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