Le haricot rouge doit son nom à sa forme similaire à un rein et à sa couleur rouge foncé. Par rapport à d'autres haricots, les haricots rouges sont assez grands et ont une peau ferme. Comme tous les haricots secs, les haricots rouges doivent être trempés au préalable. Faites tremper les haricots rouges pendant la nuit, faites-les bouillir vigoureusement pendant 10 minutes, puis faites-les cuire environ 35 minutes dans beaucoup d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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