Ces écorces de yuzu sont délicatement macérées dans du sucre cristallisé puis lentement cuites à basse température afin de préserver leur fraîcheur et leur arôme. Le résultat est intense en goût et de qualité supérieure. Parfaites pour les pâtisseries, mousses, bavarois et autres préparations sucrées, mais aussi pour des applications salées comme avec le foie gras et le pâté.
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