Tous les ingrédients sont cultivés dans la vallée de la Medjerda en Tunisie. Tant l'huile d'olive extra vierge que les artichauts sont produits et cultivés à la ferme El Mehrine. Ils sont cueillis au lever du soleil et préparés l'après-midi dans les ateliers sur les pentes d'El Mehrine, au milieu des jardins et des vergers. Plus frais, ce n'est pas possible.