Dans la région où ils sont fabriqués en Sardaigne, ces Gnochetti Malloreddus sont appelés ainsi, ce qui signifie littéralement 'petits gnocchis' en dialecte sarde. Ce qui est particulier à ces petits gnocchis, c'est la taille, spécialement conçue pour créer une consistance exceptionnelle. La surface côtelée était autrefois obtenue en pressant les morceaux de pâte avec le pouce sur le fond d'un panier en osier appelé 'ciurili'. De nos jours, cela se fait avec une planche rainurée.
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