L'art de l'extra vierge, c'est ainsi que les propriétaires de Carapelli appellent leur héritage. Grâce à l'amour de la terre et au respect de la région, seules des olives soigneusement sélectionnées arrivent dans les presses. Les olives Arbequina, Hojiblanca, Koroneiki et Picual confèrent à cette huile une touche de pomme et d'artichaut, avec un goût frais-amer et de noisette.
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