L’Arte dell’Extra vergine, dat is zoals de eigenaren van Carapelli hun erfgoed noemen. Dankzij de liefde voor het land en respect voor de regio komen uitsluitend zorgvuldig geselecteerde olijven in de persen terecht. De arbequina, hojiblanca, koroneiki en picual olijven geven deze olie een vleugje appel en artisjok, met een fris-bittere nootachtige smaak.