L’Arte dell’Extra vergine, c’est ainsi que les propriétaires de Carapelli désignent leur héritage. Grâce à l’amour de la terre et au respect de la région, seules des olives soigneusement sélectionnées sont utilisées pour la production. Les olives arbequina, hojiblanca, koroneiki et picual apportent à cette huile une touche de pomme et d’artichaut, avec une saveur fraîche, amère et légèrement noisettée.
Huile d’olive italienne
L’Italie possède une grande diversité de variétés d’olives. Frantoio (olive intensément fruitée et modérément amère), leccino (olive moyennement fruitée avec une légère amertume), ogliarola (olives vertes juteuses, légèrement salées) et taggiasca (petite olive noire à la texture douce et charnue, légèrement acidulée) en sont quelques exemples.
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