L’Arte dell’Extra vergine, c’est ainsi que les propriétaires de Carapelli désignent leur héritage. Grâce à l’amour de la terre et au respect de la région, seules des olives soigneusement sélectionnées sont pressées. Cette huile d’olive extra vierge 100% biologique, issue des variétés arbequina, hojiblanca et koroneiki, est une huile fraîche et terreuse au goût fruité et équilibré.
L’Italie possède une grande diversité de variétés d’olives. Frantoio (olive intensément fruitée et modérément amère), leccino (olive moyennement fruitée avec une légère amertume), ogliarola (olives vertes juteuses, légèrement salées) et taggiasca (petite olive noire à la texture douce et charnue, légèrement acidulée) en sont quelques exemples.
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