L’huile d’arachide, ou huile de cacahuète, est extraite des cacahuètes. C’est une huile jaune pâle au goût légèrement noisetté. L’huile d’arachide peut être utilisée à froid dans des plats, comme dans les vinaigrettes. Elle peut également être chauffée et convient ainsi pour la cuisson, le rôtissage et la friture.
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