Ces célèbres biscuits toscans, fabriqués à partir d'amandes, de farine, d'œufs, de lait et de sucre, sont délicieux avec du café ou intégrés dans des desserts. Les cantuccini sont traditionnellement cuits deux fois et sont donc de véritables biscuits biscotti. Tout d'abord, un rouleau de pâte est formé à partir des ingrédients et cuit au four. Ensuite, ce rouleau, alors qu'il est encore chaud, est coupé en tranches diagonales. Ces tranches sont ensuite remises au four pour les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien sèches. Les biscuits ont été mentionnés pour la première fois en 1691 dans un dictionnaire, et la première recette officielle de ces biscuits date du XVIIIe siècle et est conservée dans les archives officielles de Prato. Ces biscuits sont traditionnellement servis en Toscane avec un dessert et le célèbre vin de dessert toscan Vin Santo.
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