Les morceaux de porc peut-être les plus délicieux sont les joues de porc, qui proviennent des joues. En les faisant revenir brièvement puis en les cuisant lentement, la viande devient très tendre et les arômes sont libérés. Cela fait des joues de porc une véritable délicatesse, par exemple pour une utilisation dans un ragoût.
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