Tira signifie bande, le terme pour un type spécial de découpe. Les morceaux de viande sont coupés dans le sens de la longueur. Cela permet de couper la viande joliment perpendiculairement à la fibre, ce qui conduit à une présentation particulièrement belle de cette viande tendre. Découpé dans le faux-filet de l'Ibérico. La direction de la coupe et la graisse assurent une tendreté ultime. Grâce à la coupe étroite, facile à préparer et à servir.
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