L'épaule de porc est également connue sous le nom d'échine de porc et est un morceau de viande multifonctionnel. Elle est par exemple adaptée - et aussi très populaire - pour la cuisson lente au barbecue pour des plats comme le porc effiloché. La viande est bien marbrée de graisse, ce qui lui donne beaucoup de saveur et la garde juteuse. L'échine de porc convient également pour un beau rôti d'épaule de porc ou pour être coupée en fines tranches pour le barbecue. Cette viande est sans os.
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