Le striploin de bœuf, également appelé aloyau ou entrecôte (lorsqu’il est portionné), est une pièce de viande tendre avec une belle couche de graisse sur le dessus qui apporte beaucoup de saveur. Il provient du dos du bœuf. Portionnez la pièce pour obtenir de belles entrecôtes ou faites cuire le striploin entier.
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