La viande est colorée d'un rouge profond à violet et la graisse varie de blanc perle à jaune d'œuf et fond même avec la chaleur d'une main. La texture de la viande légèrement persillée est douce comme du velours, mais néanmoins ferme. Le goût est légèrement salé et épicé.
Grâce à la maturation à sec d'au moins 21 jours, la structure, la jutosité et l'arôme du ribeye sont encore mieux accentués.
Nederlands
Deutsch
English
Français