Het vlees is dieprood tot paars van kleur en het vet varieert van parelwit tot eidooiergeel en smelt zelfs al door de warmte van een hand. De structuur van het subtiel gemarmerde vlees is fluweelzacht en toch stevig. De smaak is ietwat ziltig en kruidig.
Dankzij dry-aging van minimaal 21 dagen, worden de structuur, de sappigheid en het aroma van de ribeye met been nog beter geaccentueerd.
Nederlands
Deutsch
English
Français