Ce bœuf provient de bétail Black Angus nourri aux céréales en Australie. Le bétail pâture pendant 26 mois sur de vastes plaines, puis il est placé pendant au moins 120 jours dans un centre d'engraissement. Les vaches ont une alimentation soigneusement composée, principalement à base de céréales, complétée par de l'herbe et du maïs. Cette alimentation assure le persillage de la viande. Ce persillage de la viande contribue à la belle structure, au goût et à la tendreté. Il se reconnaît aux belles lignes de graisse fines qui traversent la viande, à la parfaite jutosité et à la texture fine.
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