Le steak de flanc de bœuf est un muscle grossier mais tendre. C'est un beau morceau qui se trouve juste au-dessus de la flanc du bœuf et qui est idéal pour être préparé en steak bien saignant. Le steak de flanc se caractérise par sa grande forme longue et plate. La belle marbrure de ce morceau assure beaucoup de saveur.
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