Striploin de bœuf Norland. La striploin provient de la longe courte, un muscle allongé avec une bordure de gras et un léger persillage. Cette bordure de gras apporte plus de saveur lors de la cuisson. Grâce à sa forme, il est facile de découper des steaks réguliers dans la striploin. La viande est tendre et présente une texture fine. Un autre nom pour la striploin est entrecôte.
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