Le filet de bœuf est plus tendre que le steak normal car il est découpé dans le cœur de la partie supérieure de la cuisse du bœuf. Dans cette partie du bœuf, il y a moins de muscles que dans le steak "normal". Une recommandation est de faire cuire le filet de bœuf dans de l'huile et du beurre avec une branche de thym et de romarin ou simplement avec un peu de poivre et de sel. Le filet de bœuf se marie bien avec un vin rouge.
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