La croupe de bœuf est également appelée Picanha. La belle viande offre de nombreuses possibilités de préparation. La croupe est bien marbrée et a une couche de graisse. Il est préférable de la faire revenir pendant la préparation, car le goût de ces graisses se transfère alors dans la viande. Cela assure une expérience gustative fantastique. Avant de consommer, la couche de graisse peut être retirée et la viande coupée en tranches. La croupe convient à la préparation à la poêle, au four et au grill.
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