Cette hampe provient de bovins d’Europe. La hampe est un morceau de bœuf délicieusement tendre issu de la partie arrière de l’animal. Elle fait partie du faux-filet. Sa texture est un peu plus ferme que celle du filet de bœuf, mais elle reste tout aussi savoureuse et tendre. La hampe se prête parfaitement à une cuisson rapide et à être servie saignante.
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