Côte de boeuf est le Rib-Eye non désossé avec un beau morceau de gras. Cette Côte de boeuf est un steak de côte vraiment robuste. Grâce à l'alimentation en grains, la viande a un beau persillage et est délicieusement pleine de saveur.
En raison de l'épaisseur de la viande, il est utile de la cuire d'abord brièvement à 50°C sous vide. Ou assaisonnez la viande et terminez la cuisson à basse température au four. Le bœuf Côte de boeuf est également une viande de premier choix pour le grill.
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