Le carré d'agneau provient de la région des côtes d'un agneau. Il est tendre, savoureux et se marie bien avec une variété d'herbes et d'ingrédients comme le romarin, l'ail, la menthe et le vin rouge. Le morceau peut être préparé en entier ou par côtelette. Caractéristique de ce morceau d'agneau est la fine couche de graisse qui ajoute une saveur supplémentaire.
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