La Coppa Bellota est une pièce de viande magnifiquement persillée provenant de l’échine des porcs Bellota. La viande est affinée de manière artisanale, ce qui lui confère une saveur intense et une texture tendre. Préparée à partir de la partie connue sous le nom de “procureur” ou “aguja”, elle est enveloppée dans des boyaux naturels, séchée avec des braises de chêne vert et affinée pendant plus de quatre mois dans un séchoir naturel. Magnifiquement grasse et savoureuse. Parfaite en fines tranches pour des tapas ou un plateau d’antipasti.
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