Ce filet de sanglier a une belle couche de graisse et est délicieusement tendre en texture et rapide à préparer. Délicieux avec par exemple différentes sauces fortement épicées ou épices. Pour le filet de sanglier, nous recommandons de garder le cœur bien rose. Pour cela, cuire la viande à une température à cœur de 62°C pour obtenir le meilleur résultat. Ou couper la viande en fines tranches, comme notre chef l'a fait, et la saisir brièvement.
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