Les pintades proviennent à l'origine des régions côtières de la Guinée et ont été apportées en Europe de l'Ouest par les Portugais. L'élevage de pintades nécessite de la patience : elles mangent beaucoup, mais croissent très lentement. La viande est maigre et a une couleur jaune-brun. La pintade a un léger goût de gibier et se marie donc parfaitement avec les arômes terreux de la truffe et des épinards, par exemple. Préparez la pintade avec soin pour éviter que la viande ne se dessèche.
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