Coquelette est un terme technique pour un jeune coq. La coquelette est tendre comme du beurre et a un goût doux; une véritable délicatesse. Salez-la légèrement avant de la préparer pour préserver sa tendreté. Peut être facilement préparée au grill ou au four. Convient également très bien pour être farcie avec différents ingrédients.
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