Le coucou de Malines mérite sa place parmi les meilleurs poulets de chair. En Belgique, ce poulet fait même partie du patrimoine culinaire belge. Le coucou de Malines est un poulet de plein air à croissance lente (âgé d'au moins dix semaines) et est élevé avec une alimentation 100% végétale à base de céréales. Dans ses dernières semaines, le coucou reçoit en plus du sarrasin et du lait en poudre, ce qui donne beaucoup de goût à la viande. La viande est à fibres fines, tendre et juteuse. De plus, elle est très pauvre en matières grasses, ce qui la rend adaptée à une variété de préparations de haut niveau culinaire.
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