Cette truite arc-en-ciel est élevée dans la Veluwe. Naturellement, la chair de la truite arc-en-ciel est rose pâle, mais comme il s'agit d'une truite d'élevage, la couleur peut varier de blanc à rouge. La texture de la chair est fine et le goût est neutre. Très délicieuse à rôtir, griller ou pocher entière et en combinaison avec par exemple du beurre aux herbes ou une salade fraîche.