Le skrei est un cabillaud d’hiver. Le nom skrei vient du mot norvégien skreid (voyageur) et fait référence au long voyage que ce poisson effectue chaque année. Le cabillaud d’hiver adulte parcourt de grandes distances du cercle polaire arctique jusqu’aux îles Lofoten en Norvège pour se reproduire. C’est le seul endroit au monde où le skrei fraie et également le seul point où ce cabillaud peut être pêché. La pêche est soumise à des exigences très strictes en raison de la reproduction, afin de préserver la population de poissons. Le skrei possède une chair ferme et savoureuse et peut être préparé de nombreuses façons.
Conseil de conservation après ouvertureGekoeld bewaren 0°C tot 4°C. Niet consumeren na uiterste houdbaarheid
Température minimale de conservation0 ºC
Température maximale de conservation4 ºC
Conseil de préparationDoor en door verhitten. Bij rauwe consumptie minimaal 24 uur invriezen op -20 °C
Zone de captureNoorse Zee
Nom latinKabeljauw - Gadus morhua
Certification Fondation Poisson & SaisonX
Energie (kJ)344
Energie (Kcal)82
Protéines (gramme)17,81
Glucides (gramme)0
- dont sucre (gramme)0
Graisse (gramme)0,67
- dont saturé (gramme)0,131
Fibres (gramme)0
Sel (gramme)0,14
PoissonAvec
Cuisinez intelligemmentSustainably produced
Marques de qualitéKook Bewust, Vis & Seizoen, MSC Certified sustainable seafoud
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