La baudroie a une apparence monstrueuse et préhistorique. Ce poisson a une grande tête avec une impressionnante rangée de dents très aiguisées. La baudroie est un poisson ferme avec une expérience gustative neutre. La couleur du filet est crème/blanchâtre. Lorsque la peau est retirée, une membrane rougeâtre/bleutée reste sur le filet. Retirez cette membrane pour obtenir un beau filet blanc. La baudroie pond ses œufs d'avril à mai. Le meilleur moment pour utiliser ce poisson est donc en automne. Si vous recevez la baudroie avec la tête, ne jetez pas la tête. La tête de ce poisson contient quelques grandes joues savoureuses. La baudroie a aussi un foie délicieux.
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