Caseificio Tre Stelle d'Eboli, dans le sud de l'Italie (Salerne, Campanie), est une référence en matière de mozzarella de bufflonne de haute qualité. La mozzarella de bufflonne de Campanie est protégée par l'Union européenne grâce au label de Spécialité Traditionnelle Garantie et également par le label Campanie. Ces labels ne peuvent être utilisés que si la mozzarella est fabriquée à partir de 100% de lait de bufflonne et provient de la région de Campanie. Tre Stelle travaille avec des agriculteurs sélectionnés qui gèrent leurs fermes selon des normes élevées avec beaucoup de respect et de soin pour les animaux, ce qui conduit à un lait de bufflonne de haute qualité et grâce au savoir-faire artisanal de Tre Stelle à un beau produit final, plein et crémeux en goût, doux à l'intérieur et avec la touche caractéristique de musc.
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