La Tomme de Montagne d'Auvergne est fabriquée à partir de lait entier pasteurisé provenant de vaches qui paissent sur les prairies riches en herbes du cœur fromager vallonné et anciennement volcanique de la France, l'Auvergne. Le fromage est relativement jeune (8-10 semaines), mais déjà crémeux et doux en goût. La croûte mûrit naturellement et est gris clair avec de petites taches jaunes, un effet du processus de maturation artisanal par les affineurs de Hennart. Fromage parfait pour un plateau de fromages, mais aussi comme ingrédient pour l'Aligot, la spécialité locale à base de fromage et de purée de pommes de terre.
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