L'Aisy cendré est un fromage français fabriqué en Bourgogne près du village d'Aisy-sous-Thil et est étroitement lié à l'Epoisses. Le fromage est fabriqué à partir de lait cru entier de vache et est lavé dans un mélange de saumure et de Marc de Bourgogne. Cela est répété plusieurs fois pendant la première période de maturation à sec (1 mois). Ensuite, le fromage est placé pendant 1 mois dans les cendres de sarments brûlés et (déchets après la taille de la vigne) et de bois de chêne (d'où cendré = couvert de cendres).
PaysBelgique
Conseil de conservation après ouvertureBewaren in koelkast
Température maximale de conservation7 ºC
Conseil de préparationMinimaal één uur voor gebruik uit koeling halen.
Taux de matière grasse résidu sec0,00
Apparence FromageFabriqué à partir de lait pasteurisé
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