De Aisy cendré is een Franse kaas, geproduceerd in de Bourgogne, in de omgeving van het dorp Aisy-sous-Thil en nou verwant aan de Epoisses.
De kaas wordt gemaakt van volle rauwe koemelk en wordt gewassen in een mengsel van pekelwater en Marc de Bourgogne. Dit wordt enige malen herhaald gedurende de eerste droge rijpingsperiode (1 maand). Vervolgens wordt de kaas 1 maand in de as van verbrande wijnranken en (afval na snoeien van de wijnranken) en eikenhout gelegd (vandaar cendré = met as bedekt)
LandBelgië
Bewaaradvies na openenBewaren in koelkast
Maximale bewaartemperatuur7 ºC
BereidingsadviesMinimaal één uur voor gebruik uit koeling halen.
Vetgehalte droge stof0,00
Verschijningsvorm KaasBereid uit gepasteuriseerde melk
Kaas familieWitte korstkazen
Energie (kJ)406
Energie (Kcal)1700
Eiwitten (gram)23
Koolhydraten (gram)1,9
- waarvan suiker (gram)0
Vet (gram)28,2
- waarvan verzadigd (gram)18,9
Zout (gram)1,8
MelkMet
IngrediëntenGepasteuriseerde koeMELK: zout: water: dierlijk stremsel: fermenten: zuurteregelaar: E507-E509:
conserveermiddel: E251: kleurstof: E160bii. Korst is niet eetbaar
Nederlands
Deutsch
English
Français