Ahumado a une saveur douce et boisée qui persiste en bouche, car il est naturellement fumé. Il se marie bien avec du poisson fumé ou salé accompagné d'un vin blanc Albariño ou d'une bière blonde légère. Romero est entouré de romarin pendant le processus de maturation de 12 mois, ce qui conduit à une saveur impressionnante et remarquable. Délicieux avec un vermouth rouge ou un thé aromatique. Infierno devient très tendre et intensément épicé pendant les 5 à 6 mois de maturation, sans perdre le goût inoubliable du lait de brebis. Délicieux sur du pain grillé avec un cidre pétillant ou un jeune vin de Rioja. Dans la Trufa Blanca, après 5 à 6 mois de maturation, se développe la saveur typique élégante et raffinée, qui se marie très bien avec le goût du fromage grâce à la subtilité de la truffe blanche. Le fromage est délicieux dans des pâtes ou en entrée avec un verre de jeune vin blanc ou une bière légère.
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