Sous vide

Sous Vide – la cuisson lente des aliments emballés sous vide à basse température – présente de manière approfondie et solide la théorie et les principes de base de la cuisson sous vide. Hubertus Tzschirner aborde dans ce livre l’équipement nécessaire, les techniques et les compétences requises. Le livre Sous Vide contient plus de 60 recettes inspirantes. Les recettes claires sont d’un niveau professionnel élevé et reposent sur une grande expérience pratique.