Sous vide

Sous Vide - het langzaam garen van vacuüm verpakte voedingsmiddelen op een lagere temperatuur, belicht uitgebreid en gedegen de theorie en basisprincipes van het vacuüm koken. Hubertus Tzschirner behandelt in het boek de gewenste apparatuur, technieken en vaardigheden. Het boek Sous Vide bevat meer dan 60 inspirerende recepten. De duidelijke recepten zijn van een hoog professioneel niveau en gaan uit van veel werkervaring.