Dans IJs & co d’Aniek Keijsers, toutes sortes de variations de glaces sont abordées : des sorbets, sherbets et glaces à l’italienne aux crèmes glacées, gelatos et glaces à l’eau. Outre les classiques cornets, coupelles et bâtonnets, une attention particulière est portée au yaourt glacé, aux gâteaux glacés et aux boissons à base de glace. Bien entendu, le livre propose également des recettes pour, entre autres, des cornets, gaufres, sauces et différents toppings. Préparez une glace au safran et à l’eau de rose ou une granita de mûres au gin et au romarin. Des barres glacées au caramel et cacahuètes à un ice cream float à la vanille et à la fleur d’oranger. Toutes les recettes de ce livre peuvent être réalisées avec ou sans sorbetière, et de nombreuses recettes conviennent également aux végétaliens.
Apprenez tout sur les différentes méthodes et découvrez l’influence des divers ingrédients sur la texture et le goût de la glace.
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