Cette édition contient 100 recettes autour de l’ingrédient délicieux qu’est le chocolat. Avec 30 techniques de base, toutes illustrées étape par étape, vous apprendrez différentes façons de travailler le chocolat, telles que le tempérage, le glaçage et la décoration. Que vous choisissiez du chocolat noir, au lait, blanc ou ruby, cette édition aborde chaque aspect, de l’histoire et la composition aux secrets d’une utilisation réussie du chocolat. Les recettes vont de gâteaux et biscuits simples à une tarte traditionnelle aux fraises et au chocolat, ainsi qu’à des combinaisons nouvelles et intrigantes comme le chocolat avec de la bière et de l’orange.
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