Ce pot à fondre pour couverture est un chauffe-chocolat professionnel. Le pot à fondre pour couverture peut chauffer jusqu'à 60 degrés et a une capacité de 1,8 litres. Réglez la température maximale sur l'appareil et faites fondre 70 % du chocolat en remuant. Une fois que le chocolat est complètement fondu et a atteint une température d'environ 40-45 °C, réglez le thermostat à 30 °C plus bas et ajoutez le reste du chocolat (à température ambiante). Remuez ensuite bien pour refroidir le chocolat à la température recommandée par le fabricant de chocolat. La température est d'environ 31 °C pour le chocolat noir, 30 °C pour le chocolat au lait et 29 °C pour le chocolat blanc. Pour une mesure précise de la température, l'utilisation d'un thermomètre est recommandée. Le pot à fondre pour couverture est adapté pour faire fondre le chocolat et maintenir le chocolat précristallisé à la température idéale pendant le traitement. Les dimensions du pot à fondre sont : 18,5 cm x 10,7 cm.
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