La Riserva Gaia de Mazzetti est élaborée à partir de raisins typiques du Piémont ; Moscato et Cortese. Le grappa est également vieilli pendant plus de 18 mois dans des fûts de chêne et de châtaignier. Enfin, le grappa de différents fûts est mélangé pour obtenir une Riserva douce, fruitée et légèrement épicée.
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