Le pisco est distillé à partir de raisins, contrairement aux boissons sud-américaines tequila et mezcal. Le pisco péruvien Intipalka, dont les vignobles sont situés à Ica au pied de la rivière des Andes, se distingue par une douceur exceptionnellement sucrée. Les raisins récoltés à la main sont fermentés dans des cuves en acier inoxydable, puis le pisco est distillé à partir de ce moût de raisin fermenté. Délicieux dans le cocktail Pisco Sour.
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