L’Isle of Fiji est d’abord élaboré sur l’île même. Dans ce climat tropical, le rhum repose pendant trois ans en fûts de bourbon, ce qui donne naissance à des saveurs aromatiques complexes et exotiques. Ensuite, le rhum est acheminé vers le sud-ouest de la France pour une seconde maturation en fûts Ferrand. Il s’agit d’une méthode de vieillissement bien connue et fréquemment utilisée par Plantation Rum, qui confère un caractère distinctif. Cette double méthode de vieillissement et le savoir-faire fidjien aboutissent à un rhum aux notes chaleureuses de fruits exotiques et de raisins secs.
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