Privilège du Roi, la Cuvée Apanage a été imaginée comme une cuvée confidentielle dédiée à
la gastronomie, un lien entre les plus grands terroirs de la Champagne et les plus grandes
tables du Monde.
NOTE DE DEGUSTATION
L’œil :une teinte jaune pâle aux reflets dorés enchante le regard. Les bulles sont fines
et délicates.
Le nez : la première sensation est celle d’un bouquet envoûtant de fleurs blanches où
tour à tour l’aubépine et le jasmin se révèlent. Cette subtile harmonie est soutenue par des
notes d’agrumes mûrs tel que le citron de Sorrente. Ces arômes rafraichissants s’ouvrent
peu à peu sur des arômes plus complexes, grillés et gourmands : miel d’acacia, guimauve
et brioche.
La bouche :après une attaque onctueuse, délicatement beurrée, ce champagne révèle des
notes de nectarines blanches, équilibrées par une élégante fraîcheur et par la minéralité
naturelle des terroirs qui le composent. Le cœur de dégustation, porté par une texture veloutée,
exprime la richesse des saveurs, la complexité des strates de l’assemblage. La finale est ample
et persistante, relevée par des notes de zestes d’agrumes qui complètent la panoplie de saveurs.
Vin idéal pour un apéritif raffiné, il saura ensuite accompagner les mets les plus délicats
au cours d’un repas. Langoustine de casier à la bergamote, rouget au thé fumé ou
volaille au fenouil et cardamone sont des exemples d’accords parfaitement adaptés à
cette cuvée.
RESERVE PERPETUELLE
La tradition chez Pommery de conserver les assemblages en cuverie de réserves depuis toujours sous le nom de Réserve Perpétuelle est ici systématisée pour la nouvelle gamme Apanage Brut 1874.
TERROIR
Respectant le travail historique autour de 17 crus, Apanage Brut 1874 axe sa colonne vertébrale autour de villages des grands terroirs champenois historiques, sélectionnés pour leur caractère et leur singularité :
• La Côte des Blancs : de Cramant à Bergères les Vertus
• La Montagne de Reims : de Bouzy à Ecueil, en passant par Verzenay
• La Grande Vallée de la Marne : de Mareuil-sur-Aÿ à Fleury-la-Rivière, en passant par Aÿ-Champagne
• Les Clos Pompadour
CEPAGE
Prédominance de Chardonnay et de Pinot Noir des plus grandes origines, complexifiée par de grands Meuniers de la Montagne de Reims et de de la Grande Vallée de la Marne.
VIELLISSEMENT
48 mois dans les caves historiques de Pommery
+ 4 mois minimum de bonification après dégorgement
SAVEURS
Champagne de Gastronomie par excellence, Apanage Brut 1874 se devait de revisiter l’ensemble des dimensions de la gastronomie, à travers ses saveurs : fraîcheur ou tension, salinité ou minéralité, sucrosité, amertume et umami.
Nederlands
Deutsch
English
Français